Wussten Sie schon, dass es auch Zwiebeln ohne Tränen...
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Beim Schneiden einer Zwiebel reagieren die enthaltenen Schwefelverbindungen mit der Luft und bilden schwefelhaltige Säuren, die in die Augen gelangen und Tränen hervorrufen können. Die Tränen reinigen die Säuren und beenden somit den Reiz.
In Jahrzehnte langer Forschung ist es Forschern von BASF gelungen mit einer neuen Zwiebelzüchtung namens Sunions eine Zwiebel zur Marktreife zu bringen, welche deutlich milder ist und damit die Augen weniger reizt.
(Quelle BASF Magazin Creating Chemistry 2023)
Laut der Gartenzeitschrift Garten Flora (Ausgabe März 2023), gibt es bereits seit 2022, in einigen wenigen Supermärkten die neuen milden Zwiebeln, die beim Schneiden deutlich weniger Tränen verursachen.
Sollten die neuen Zwiebelzüchtungen bei den Verbrauchern in Punkto Geschmack und Qualität in den nächsten Jahren gut ankommen, so ist durchaus damit zu rechnen, dass mildere Zwiebeln in den nächsten Jahren deutlich öfter zu kaufen sind.
Geschrieben aus der Perspektive im März 2023